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不去蝦線的蝦能吃嗎?蝦頭能吃嗎?

2019-03-01 11:24:58來源:四海網(wǎng)綜合

   蝦背上的那條黑線叫做蝦線。相信大家在外面吃飯的時(shí)候有遇到有些餐館的蝦是不去蝦線的情況,那么不去蝦線的蝦能吃嗎?人吃了不去蝦線的蝦會(huì)怎樣?很多人認(rèn)為蝦線中會(huì)隱藏寄生蟲和病菌,真的是這樣嗎?本篇文章小編就來告訴大家有關(guān)蝦線的這些問題。

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  蝦線,一般呈黑青色,是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物。所以從理論上來說,它確實(shí)有點(diǎn)臟,建議還是將其去掉為好。但是如果你懶得去掉或者在外吃了沒有去蝦線的蝦,也無需擔(dān)心,因?yàn)樗鼈兺瑯邮前踩摹?/p>

  生活中大家吃的蝦,絕大部分都會(huì)被烹調(diào)(做熟)。而高溫能把蝦線里的細(xì)菌殺滅,所以吃了也沒有什么問題,就是可能味道會(huì)差一些,并且會(huì)讓人感到惡心。

  此外,蝦頭能不能吃也一直存在爭議。之前在一檔綜藝節(jié)目中,主持人何炅與演員戚薇之間就因此產(chǎn)生了激烈的爭論。

  何炅剝小龍蝦扔掉蝦頭,還說:“龍蝦沒有人吃頭的。”立馬遭戚薇阻攔直呼:“我吃蝦頭的,我們成都人都吃蝦頭!”

  那么蝦頭究竟能不能吃呢?營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師覺得要分情況看:

  必須要承認(rèn),任何生物都能把環(huán)境中的低濃度的化學(xué)物質(zhì),通過食物鏈的轉(zhuǎn)運(yùn)和蓄積達(dá)到高濃度的能力。而且理論上來說,越高等的動(dòng)物,富集的化學(xué)物質(zhì)相對(duì)越多。

  像中國人最愛吃的小龍蝦,就能把生活環(huán)境中的重金屬等有害物質(zhì)富集,大多集中在鰓和內(nèi)臟中,也就是主要集中在頭部,所以許多人都覺得不能吃蝦頭。

  但是蝦體內(nèi)的重金屬,一般來源于水與飼料,如果是正規(guī)養(yǎng)殖的蝦,水質(zhì)和飼料就不會(huì)差,不然蝦也無法存活。而蝦的生活環(huán)境中都沒有重金屬等有害物質(zhì),蝦頭里又怎么會(huì)不干凈呢?

  總的來說,只要是正規(guī)養(yǎng)殖的蝦,蝦頭就可以吃,安全是能得到保障的。其實(shí)許多大酒店都有專門用蝦頭制作的菜肴,有的地方還有吃蝦頭醬的習(xí)慣。

  但是如果是不靠譜渠道弄來的蝦,比如從臭水溝里自己釣的小龍蝦,那就最好別吃蝦頭了。當(dāng)然啦,如果大家實(shí)在不放心,也無須過度糾結(jié),就只吃蝦肉就好了,反正頭上也沒有多少肉。

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