真假大米的識別方法？需要學(xué)會哪幾招？

　　因南北之間的差異，在主食方面南北是不一樣的。南方的主食是大米，北方的主食是面食。對于南方人來說如果一天不吃米飯可能還做的到，如果連續(xù)幾天不吃米飯人就受不了。米飯的營養(yǎng)價值極高，深受人們的喜愛。但是一些黑心的商人卻趁機制作一些假大米流入市場出售，讓人防不勝防。那么，如何在眾多大米中分辨出哪些是假大米？哪些是真大米？

　　觀其色

　　真正好的大米，大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態(tài)，粒屬于飽滿度較高，沒有大小不均的情況。在陽光下，會有反射光孤，看上去有透光和透亮的感覺。若有黃，綠，灰，黑米的出現(xiàn)，不建議購買。

　　望其形

　　真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進(jìn)去，這個時候，你能看得出來，一般小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒有成熟的大米的表現(xiàn)。如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。

　　散其粒

　　抓一把米放在自己的手心，散開來，然后再自然地倒掉，在手里的時候，看一下，是不是有大小不均勻的情況，看一下是不是有碎米情況，看一下是不是有腹白情況等。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物質(zhì)，如果有，則為添加了其他的物質(zhì)。

　　聞其香

　　大米在沒有蒸前，其實也是有味道的。對于這個，大家可以用加熱法來進(jìn)行，把一小把米放進(jìn)手心里，然后用力搓，加熱后，或者是用熱氣噴一下，然后聞一下，是不是有清香的味道出現(xiàn)。一般情況下，如果有異味，或者是霉味的，酸臭味的，則為不好的大米。

　　掌心搓

　　對于大米來講，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流動的感覺。如果陳年的大米的話，則會有澀感，就是手指無法直接順利插入到大米堆里。一般情況下，你也可以取一粒米，用兩指去揉，如果碎了，成灰，則為陳年大米。

　　牙齒咬

　　超市里會買大米的大媽會用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有沒有感覺。一般的好的大米在嚼碎后會有自然的甜味，而且沒有異味，如果出現(xiàn)了，發(fā)苦，發(fā)酸，或者是發(fā)澀的情況的話，則為劣質(zhì)的大米。