小龍蝦黃膏能吃嗎 小龍蝦的黃在哪里
小龍蝦黃膏能吃嗎 小龍蝦的黃在哪里
四海網(wǎng):夏天到了,小龍蝦再次進(jìn)入大家的視野,很多朋友吃小龍蝦的時候,覺得小龍蝦的黃膏不干凈,那么小龍蝦黃膏能吃嗎?小龍蝦的黃在哪里?下面一起來看看吧。
小龍蝦的黃膏可以吃嗎
最好不要吃。
從健康的角度來說,確實(shí)不建議吃蝦的頭部,除了泥沙難以除凈以外,還可能有寄生蟲等風(fēng)險,而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子,里面當(dāng)然是蝦便便,烹飪前也應(yīng)該去掉。另外,不要吃醉蝦、蝦刺身等食物,一些寄生蟲可以蝦為中間宿主,以肝吸蟲為例,它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉里,人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。 一般調(diào)味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內(nèi)的囊蚴,但經(jīng)過高溫烹煮后就安全了。
一般來說,龍蝦頭、鰓、腸,及很多人最愛吃的蝦黃,可能味道是不錯,但最好剔除,不要食用。小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部,食物、水流經(jīng)過和停留都在頭部,蝦頭部分的重金屬含量往往高于蝦尾,蝦黃則是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,容易遭到污染。所以,蝦黃最好少吃,尤其是在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下,蝦黃最好不吃。
小龍蝦的黃在哪里
小龍蝦的黃在頭部,不過小龍蝦的頭容易遭受污染,所以網(wǎng)上也有很多消息稱小龍蝦的頭不適合食用,因此小龍蝦的黃也建議少吃。
小龍蝦頭里面的黃色物質(zhì)是蝦黃。母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認(rèn)識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱“紅頭仔”。吃龍蝦,除了蝦肉,誘人的蝦黃也是很多人的最愛。龍蝦頭、鰓、腸,以及很多人最愛吃的蝦黃,最好剔除,不要食用。專家介紹,小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部,食物、水流經(jīng)過和停留都在頭部,蝦頭部分的重金屬含量往往高于蝦尾,蝦黃則是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,容易遭到污染。因此,蝦黃最好少吃。
小龍蝦的環(huán)境適應(yīng)能力確實(shí)很強(qiáng),能夠在污染嚴(yán)重的地方存活下來。而在水體存在污染的情況下,生活在其中的魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品確實(shí)會從中富集污染物,最典型的包括甲基汞、鎘、多氯聯(lián)苯和二惡英等。而小龍蝦對重金屬的富集能力也高于草魚、鯽魚之類。這些重金屬和污染物都去了哪里呢?其中大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼,隨著不斷生長和脫殼,這些重金屬毒素也就被移出體外了;另一部分,則集中在了鰓和內(nèi)臟中,而鰓和內(nèi)臟主要就是在頭部。蝦身派可以不用擔(dān)心了,尾部的肉里并無太多重金屬,引起重金屬中毒的可能性不大,但蝦頭就不建議食用了。