黑米怎么辨別真假 黑米不能和哪些食物同食

　　黑米是一種很常見(jiàn)的粗糧價(jià)格便宜且營(yíng)養(yǎng)豐富，而平時(shí)我們也喜歡各種黑米制作的美食，有些朋友比較喜歡在超市購(gòu)買(mǎi)黑米自己烹飪，但是一洗就會(huì)發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回來(lái)的黑米會(huì)掉色，這究竟是怎么回事呢?

　　黑米一泡掉色這正常嗎：

　　黑米跟我們平時(shí)吃的大米是不一樣的，它煮好之后水的顏色是比較黑的，有些會(huì)出現(xiàn)這樣的情況是因?yàn)楹诿字杏泻芏嗟幕ㄇ嗨�，花青素遇到水最后就�?huì)溶解，尤其是有溫度的水。所以我們煮好的黑米都是有些掉色的，但是在冷水中的話黑米掉色就不會(huì)很明顯。顏色一般都是紫色或者是紫紅色的。

　　黑米真假的鑒別方法：

　　黑米要想辨別真假的話，方法還是有很多的，以下幾個(gè)方法都是比較實(shí)用的哦。

　　第一、首先我們可以看看黑米的真實(shí)顏色，一般黑米看起來(lái)顏色是那種比較均勻的，差不多都是黑色。有些商家可能會(huì)染色，所以看起來(lái)顏色有些比較深有些比較淺，并且可能里面還會(huì)有一些白色大米的存在。

　　第二、黑米是從內(nèi)到外都是黑色的，所以大家可以挑一粒黑米出來(lái)，掰斷它看看里面的顏色是不是也是黑色，如果里面是透明的，那么就是大米染色的，如果里面也是黑的，說(shuō)明這個(gè)黑米品質(zhì)也不是很好，好的黑米掰開(kāi)以后應(yīng)該是乳白色。