黑米怎么辨別真假 黑米不能和哪些食物同食

　　黑米是一種很常見的粗糧價格便宜且營養(yǎng)豐富，而平時我們也喜歡各種黑米制作的美食，有些朋友比較喜歡在超市購買黑米自己烹飪，但是一洗就會發(fā)現(xiàn)買回來的黑米會掉色，這究竟是怎么回事呢?

　　黑米一泡掉色這正常嗎：

　　黑米跟我們平時吃的大米是不一樣的，它煮好之后水的顏色是比較黑的，有些會出現(xiàn)這樣的情況是因為黑米中有很多的花青素，花青素遇到水最后就會溶解，尤其是有溫度的水。所以我們煮好的黑米都是有些掉色的，但是在冷水中的話黑米掉色就不會很明顯。顏色一般都是紫色或者是紫紅色的。

　　黑米真假的鑒別方法：

　　黑米要想辨別真假的話，方法還是有很多的，以下幾個方法都是比較實用的哦。

　　第一、首先我們可以看看黑米的真實顏色，一般黑米看起來顏色是那種比較均勻的，差不多都是黑色。有些商家可能會染色，所以看起來顏色有些比較深有些比較淺，并且可能里面還會有一些白色大米的存在。

　　第二、黑米是從內到外都是黑色的，所以大家可以挑一粒黑米出來，掰斷它看看里面的顏色是不是也是黑色，如果里面是透明的，那么就是大米染色的，如果里面也是黑的，說明這個黑米品質也不是很好，好的黑米掰開以后應該是乳白色。