中國人造肉將上市味道是一大難點(diǎn) 人造肉是怎么制造出來的？

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　　人造肉登上美國餐桌，還有多久能夠全球推廣？

　　據(jù)美國《科學(xué)》雜志報道，實(shí)驗(yàn)室培育的肉類產(chǎn)品，俗稱“人造肉”，很快就會出現(xiàn)在美國人的餐桌上。“人造肉”有很多好處。還有多久能夠全球推廣？

　　其實(shí)早在年初，美國Just公司代表喬舒·蒂特里克（Josh Tetrick）表示，2018年底，人造“干凈肉“ （clean meat）將可能出現(xiàn)在美國和亞洲國家的各大餐廳。Just公司從事動物干細(xì)胞“干凈肉”的培育。蒂特里克稱，第一批面向餐廳的人造肉包括雞塊、香腸和鵝肝。

　　人造肉是怎么制造出來的呢？

　　具體操作首先是從動物的組織或器官上獲得干細(xì)胞。眾所周知，干細(xì)胞實(shí)則是一類具有自我復(fù)制能力的多潛能細(xì)胞。通過對干細(xì)胞進(jìn)行繁殖，人們便可以得到該動物的肌肉組織。

　　實(shí)驗(yàn)室培育出來的肉類有很多好處。首先，這將消除對培育和屠宰動物的需求。要知道，僅在美國，每年就有大約90億只雞和3200萬頭牛被宰殺。

　　此外，它還有助于抑制氣候變化，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)，尤其是肉類生產(chǎn)，是溫室氣體排放的主要來源。當(dāng)然，如果實(shí)驗(yàn)室培育肉類技術(shù)能夠成功推廣，還會讓相關(guān)人士賺得盆滿缽滿，獲得巨大的經(jīng)濟(jì)回報。

　　但迄今為止，這些人造肉產(chǎn)品如何從實(shí)驗(yàn)室走向消費(fèi)者的菜籃子，并最終被端上餐桌，一直面臨如何監(jiān)管的問題。不過，這種情況正在發(fā)生變化。11月16日，美國農(nóng)業(yè)部與FDA正式就實(shí)驗(yàn)室制造出來的肉類產(chǎn)品的商業(yè)化制定了規(guī)則框架。這在全球尚屬首次。

　　美國農(nóng)業(yè)部和美國食藥管理局近日宣布，他們將聯(lián)合對這種肉類的生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督，以便其可以被安全地出售給全國各地的消費(fèi)者。

　　不過，人造肉在邁向餐桌的道路上還面臨著另外一只“攔路虎”：人造肉的造價昂貴。

　　舊金山的一家人造肉公司曾制造450克牛肉，造價1800英鎊。2013年，世界上第一個用該技術(shù)生產(chǎn)出的人造牛肉漢堡，造價達(dá)24萬英鎊。但是隨著技術(shù)的精進(jìn)，人造肉的價格正在下降。報道稱，人造肉將于2021年推向市場。

　　美國、荷蘭、以色列等國的好幾家新興企業(yè)目前正致力于破解這個難題。此外，還可以寄希望于農(nóng)產(chǎn)食品加工業(yè)的大量支持，其中最大的支持者是泰森風(fēng)險投資公司，這是美國最大的肉產(chǎn)品公司泰森食品公司旗下專門進(jìn)行風(fēng)投的企業(yè)。還有嘉吉公司、谷歌或前面提到的比爾蓋茨等。加州新興企業(yè)Just因?yàn)樯�產(chǎn)不含雞蛋的蛋黃醬而聞名，它自2011年創(chuàng)立以來已經(jīng)籌集了2.45億美元資金。

　　報道稱，公眾的看法和與傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的背離是該產(chǎn)業(yè)最大的障礙。但最近一項(xiàng)調(diào)查顯示，有三分之一的美國人愿意定期吃人造肉或者用人造肉取代養(yǎng)殖肉類。

　　動物權(quán)利慈善機(jī)構(gòu)Peta已經(jīng)在過去六年時間里對體外培育肉食的技術(shù)進(jìn)行投資。在2014年它為第一個體外培育雞肉并將其推向市場的科學(xué)家提供了100萬美元的獎金。該慈善機(jī)構(gòu)在一份聲明中稱：“我們認(rèn)為這是我們朝向夢想邁進(jìn)的重要一步，未來總有一天我們能夠把對環(huán)境無害的真正肉食提供給那些堅(jiān)持肉食的消費(fèi)者。”

　　科學(xué)家估計(jì)導(dǎo)致全球變暖的溫室氣體排放有14.5%來自于飼養(yǎng)家畜，這一排放量超過了交通運(yùn)輸帶來的溫室氣體排放。家畜能夠排放甲烷氣體，這是一種強(qiáng)效的溫室氣體，而開荒和施肥也能夠向大氣中釋放大量的碳�！�