人造肉月餅將面市 國產(chǎn)人造肉有什么特點(diǎn)和好處？

　　俗話說“民以食為天”，肉當(dāng)然是吃貨們不懈追求的食物。近日，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)宣布，該團(tuán)隊(duì)與植物肉品牌Starfield合作研發(fā)的中國第一代“人造肉”產(chǎn)品——仿老上海鮮肉月餅的植物“人造肉”月餅預(yù)計(jì)9月面市。消息一出，“人造肉”概念股延續(xù)漲勢(shì)，幾家公司均出現(xiàn)漲停行情。

　　究竟“人造肉”是什么肉？中國人會(huì)買賬嗎？

　　國產(chǎn)人造肉啥特點(diǎn)？ 從5個(gè)層面全方位高度仿真動(dòng)物肉

　　據(jù)了解，人造肉分為兩種，其中一種人造肉主要靠大豆蛋白制成，另一種則是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉，而目前植物肉是目前國內(nèi)人造肉研究的主要方向。

　　李健在接受媒體采訪時(shí)表示，此次合作的品牌人造肉，其原則就是要美味，符合國人口感，“我們強(qiáng)調(diào)5D的仿真概念，從色香味、口感、聲音等全方位仿真動(dòng)物肉。聲音讓很多人不理解，其實(shí)在中餐烹飪時(shí)，煸肉片、炸魚會(huì)有哧啦哧啦的聲音，非常刺激人的食欲。希望我們純植物源的產(chǎn)品，能夠在這五個(gè)層面高度仿真。”

　　記者了解到，人造肉的好處主要有兩點(diǎn)，環(huán)境成本低，減少畜牧業(yè)對(duì)資源的損耗；對(duì)“三高”人群來說更加健康。

　　聯(lián)合國預(yù)測(cè)2050年全球人口將達(dá)96億左右，如果仍按照現(xiàn)在的飲食方式，尤其是肉制品消費(fèi)習(xí)慣，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費(fèi)需求。中國的豬肉消費(fèi)一直在保持著高速增長，目前已經(jīng)占到全球的30%左右。

　　據(jù)悉，今年9月，雙方將率先把人造肉以“植物人造肉月餅”的方式推向市場(chǎng)，預(yù)計(jì)第一批產(chǎn)出3000份。記者了解到，此批“人造肉”月餅主要將在Starfield位于深圳的門店銷售，重慶市民還不一定能嘗到鮮。