人造植物肉月餅安全嗎？“珍肉”是首款人造肉月餅嗎？專家提醒注意食品安全

　　​​​​​​​中秋節(jié)佳節(jié)將至，與往年月餅市場不同的是，今年月餅市場上增添了一款新秀品種——人造植物肉月餅。

　　分析人士稱，人造肉月餅符合未來消費群體對于食品新鮮度的需求。但市面上新推出的造肉月餅是否是真正的人造肉，口感、質感是否能夠匹配滿足消費端的核心需求和訴求，這才是關鍵點。此外，高蛋白的人造肉月餅在包裝、運輸保存方面還要注意防范食品安全風險。

　　“首款國產(chǎn)人造植物肉”月餅。 本文圖片 中新經(jīng)緯

　　人造植物肉月餅來了

　　9月6日，號稱“首款國產(chǎn)人造植物肉”的“珍肉”月餅正式登陸淘寶平臺銷售，研發(fā)這款月餅的創(chuàng)業(yè)公司名為珍肉(北京)食品科技有限公司。目前，在該企業(yè)公司店鋪內僅有一款“植物蛋白肉月餅”產(chǎn)品。

　　中新經(jīng)緯客戶端注意到，目前這家剛上線的“珍肉”店鋪，即使完整打出該店鋪名稱也未必能檢索到，而需要多方檢索關鍵詞“人造植物肉月餅”或者“珍肉x老大房”才可以搜到。

　　珍肉店鋪購物頁面。

　　在“珍肉”產(chǎn)品頁面顯示，該款配料為小麥粉、豌豆分離蛋白、椰子油、橄欖油、飲用水等，不含防腐劑，常溫可存放5天，冷凍后可保質30天，并聲稱“0抗生素”“0激素”“0膽固醇”及“0動物成分”。

　　此外，頁面還列舉了珍肉與豬肉的營養(yǎng)成分對比，每100克所含熱量、總脂肪、膽固醇分別為737千焦、8.8克、0克和1655千焦、30.8克、69毫克。在食用方法上，和其他鮮肉月餅類似，需要使用烤箱、微波爐或者平底鍋加熱后食用。

　　截至9月9日，“珍肉”月餅在電商平臺上預售594份。美食愛好者李先生在該平臺上訂購了1份“植物蛋白肉”月餅，“這次訂購主要是出于好奇，嘗嘗和真正的鮮肉月餅還有之前的素肉月餅有何不同。”李先生對中新經(jīng)緯客戶端表示。

　　珍肉創(chuàng)始人呂中茗對中新經(jīng)緯客戶端表示，這次推出的限量3000盒植物肉月餅，其實是公司產(chǎn)品創(chuàng)意測試的第一步。“最近兩年，鮮肉月餅比較受歡迎，大家想吃新鮮的、不含防腐劑的月餅，而鮮肉月餅本身就屬于短保質期的月餅，用植物肉肉餡做月餅，可以方便測試消費者對植物肉類產(chǎn)品的食用體驗感和滿意度，也讓消費者多一種選擇。”呂中茗稱。

　　一位專注消費行業(yè)投資的投資人對中新經(jīng)緯客戶端表示，目前，他們的風險投資部已經(jīng)注意到消費賽道的新現(xiàn)象。“還在觀察國內消費者對‘人造植物肉’月餅的接受度和滿意度，最近豬肉漲價，未來‘人造植物肉’能不能大規(guī)模進入市場，有多大潛力，我們還在評估。”