人造植物肉月餅 噱頭大存安全隱患

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對中新經(jīng)緯客戶端表示，短保質(zhì)期、營養(yǎng)健康、綠色安全是消費(fèi)食品未來發(fā)展的整體趨勢，由于人造肉月餅獨(dú)特的產(chǎn)品屬性及制作工藝，決定了該產(chǎn)品只能走短保質(zhì)期，從保質(zhì)期這方面來說，人造肉月餅符合未來消費(fèi)群體對于食品新鮮度的需求。“但現(xiàn)在的問題是，我們現(xiàn)在市面上新推出的造肉月餅是否是真正的人造肉，口感、質(zhì)感是否能夠匹配滿足消費(fèi)端的核心需求和訴求，這才是關(guān)鍵點(diǎn)。”朱丹蓬稱。

　　“細(xì)菌對高蛋白是非常敏感的，從食品保存的科學(xué)原理來說，如果保存不當(dāng)，極易導(dǎo)致高蛋白食品變質(zhì)從而無法食用，所以高蛋白的人造肉月餅在包裝、運(yùn)輸保存方面還要注意防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”朱丹蓬稱。