怎么做豆腐腦 北方咸豆腐腦制作竅門和配方介紹

　　北方豆腐腦不僅有豆花的爽滑，還有鹵汁的咸香。味道十分贊，對(duì)于北方食客來(lái)說(shuō)這一碗鹵汁豆腐腦是早上的開(kāi)始或者晚上的結(jié)束。今天小編主要安利北方豆腐腦的做法和配方和制作竅門，超詳細(xì)的商業(yè)豆腐腦做法大全。

　　鹵汁的做法和配方和制作竅門：

　　1、豆皮絲、紅蘿卜絲、黃花菜切段、黑木耳切絲。

　　2、涼水或者高湯2500克，蔥2段用蔥白生姜2片，用調(diào)料包或者紗布，嘉諾豆腐腦料15克;

　　3、5斤水 鹽31克 雞精味精10克 味極鮮10克 蠔油10克 白胡椒粉3克 雞汁5克，

　　4、沸騰后5分鐘后撈出調(diào)料包，之后再放調(diào)味，等完全融化后，放稍許老抽上色;

　　5、把所有配菜倒入，煮開(kāi)鍋后，加入用水化開(kāi)的土豆淀粉(生粉)，控制稀稠程度。

　　6、鹵汁制成。