孕婦可以吃腐乳嗎？孕婦吃豆腐乳需要注意什么
腐乳也叫豆腐乳，主要原料是我們常見(jiàn)的豆腐，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高所以深受中國(guó)老百姓的喜愛(ài)。但是很多人都會(huì)很在意一個(gè)問(wèn)題就是孕婦可以吃腐乳嗎？孕婦吃腐乳有什么需要注意的呢？下面我們就來(lái)看看吧
孕婦可以吃腐乳嗎
孕婦可以吃腐乳嗎?小編要告訴的大家的是，孕婦是可以吃腐乳的。但是，只能少吃，不能多吃哦。
1、通常制作好的腐乳中都含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、B族維生素、鋅、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量是豆腐的2倍，且更易于吸收。從功效來(lái)看，腐乳有開(kāi)胃消食、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲等功效。
2、腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡?lèi)中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
同時(shí)因?yàn)楦橹泻幸环N一般食物都沒(méi)有的維生素B12，因此，吃腐乳是具有一定預(yù)防惡性貧血的作用。
3、腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤(rùn)燥、除濕等功效，常吃對(duì)預(yù)治高血壓、動(dòng)脈硬化、風(fēng)濕病均有一定的作用。
懷孕期間孕婦若出現(xiàn)食欲不振等現(xiàn)象，可吃些腐乳開(kāi)胃，如在烹制菜肴時(shí)加些腐乳，或在飯中拌些腐乳。這樣是不會(huì)影響健康的。不過(guò)腐乳還有一定的防腐劑，所以孕婦不要多吃腐乳，應(yīng)該多吃點(diǎn)新鮮的食物噢!
豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%，與肉類(lèi)相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡?lèi)中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時(shí)，由于微生物合成了一般植物性食品所沒(méi)有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。
腐乳的原料是豆腐干類(lèi)的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長(zhǎng)出了白毛——霉菌們大量繁殖起來(lái)啦。這些白毛看起來(lái)可能有些可怕，實(shí)際上卻大可不必?fù)?dān)心，因?yàn)檫@些菌種對(duì)人沒(méi)有任何危害，它們的作用只不過(guò)是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。對(duì)長(zhǎng)了毛的白坯進(jìn)行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。
