沒煮熟的豆?jié){可以喝嗎 喝了沒煮熟的豆?jié){會怎么樣
2019-11-01 09:56:23來源:四海網(wǎng)綜合
如何區(qū)分豆?jié){"真沸"和"假沸"
豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫“皂素”的物質(zhì)引起的。皂甙在高溫煮沸后就會被破壞,不會引起中毒,但是當豆?jié){加熱到80℃到90℃時,皂甙會受熱膨脹,產(chǎn)生大量泡沫,如果此時誤認為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱,這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。這時應(yīng)繼續(xù)煮5分鐘左右,將泡沫煮到完全消失,達到真正沸騰才行。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效,但皂甙同樣也是一種溶血劑,可以刺激胃腸粘膜,引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀,嚴重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂,如若搶救不及時就會危及性命。豆?jié){中毒的潛伏期很短,一般為30分鐘至1小時,如果癥狀很輕,不需治療便可自愈,癥狀重的人或兒童就應(yīng)及時到醫(yī)院治療。
如果自制豆?jié){,請選擇質(zhì)量過硬的豆?jié){機。如果喝研磨豆?jié){應(yīng)先用大火將其燒開,再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸5分鐘方可飲用。
* 聲明:本文由四海網(wǎng)用戶xxf123原創(chuàng)/整理/投稿本文,生活百科欄目刊載此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識之目的,內(nèi)容僅供參考學習,部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴格審查,歡迎批評指正。
相關(guān)信息