人造肉國標(biāo)將出臺多公司積極布局 巨大商業(yè)潛力開啟變現(xiàn)之路

　　原標(biāo)題：行業(yè)震動(dòng)！“人造肉”國標(biāo)將出臺，有望占據(jù)60%肉食份額，巨大商業(yè)潛力開啟變現(xiàn)之路，多家公司積極布局

　　植物蛋白肉國標(biāo)制定今年將正式立項(xiàng)

　　中國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀”的交流會(huì)上，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉對熱詞“人造肉”進(jìn)行相關(guān)解讀，表示“人造肉”是未來食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，具有極大的商業(yè)化潛力，加大科技投入是行業(yè)未來發(fā)力的重要方向。此外，他還透露出，“人造植物肉”國標(biāo)正在制定中，國標(biāo)制定有利于規(guī)范、培育市場，也是影響資本投資的重大因子。

　　根據(jù)科爾尼全球管理咨詢公司的最新報(bào)告顯示，到2040年全球“人造肉”的市場份額將達(dá)到60%，其中35%的肉類將由實(shí)驗(yàn)室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%將是以植物基替代品為主的植物蛋白肉。

　　雖然“人造肉”發(fā)展非常迅速，但其中不乏質(zhì)疑的聲音，其中最受關(guān)注的就是人造肉的“食安風(fēng)險(xiǎn)”。隨著“人造肉”風(fēng)口到來，難免有不同的企業(yè)入局，如果其中混雜有一些存在嚴(yán)重食安風(fēng)險(xiǎn)的品牌或者企業(yè)，或者“人造肉”行業(yè)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，則對于正在興起的“人造肉”行業(yè)將會(huì)造成非常嚴(yán)重的打擊。

　　盡管市場熱度持續(xù)增長，但業(yè)內(nèi)人士表示目前“人造肉”在國內(nèi)僅是一個(gè)素食概念，還沒有上升到技術(shù)層面，尚沒有一家真正意義上的人造肉企業(yè)。但即便只是素食概念，也存在一定的造假問題。去年8月，香港消委會(huì)測試了35款“人造肉（素肉）”，涉及鴻福大佛公、緯紳行、劉中興、順香、新月牌、川之素食等，通過測試發(fā)現(xiàn)，有12款產(chǎn)品檢出動(dòng)物基因或動(dòng)物來源成分，當(dāng)中4款的包裝標(biāo)示或聲稱與測試結(jié)果不符。

　　監(jiān)管層面法律法規(guī)的不完善，一直是制約“人造肉”行業(yè)健康、有序發(fā)展的短板。“人造肉”若想健康、快速地發(fā)展，當(dāng)下最重要的是能夠形成相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，制定高門檻、食品安全有保障的標(biāo)準(zhǔn)，才能更好地幫助企業(yè)拓展市場，幫助消費(fèi)者更好地接受人造肉。