除夕年夜飯做什么菜？年夜飯十大寓意吉祥菜譜做法教程

　　三、【白蘿卜蒸干貝】

　　【準備食材】：白蘿卜，上海青，干貝，大蒜，鹽，醬油，香油

　　【烹飪過程】：

　　1、白蘿卜去皮，切成小圈中間挖個小坑，上海青洗凈對半切，干貝用清水浸泡備用。

　　2、熱鍋涼油，下點大蒜爆香干貝，加入半碗溫水，小半勺鹽和醬油，燜10分鐘盛出。

　　3、蘿卜擺入鍋中，大火蒸25分鐘后，把干貝倒入蘿卜上面，中間擺放上海青，澆淋干貝汁，再蓋上鍋蓋蒸5分鐘即可出鍋。

　　四、【清蒸蝦】

　　【準備食材】：海蝦，白糖，白醋，黃姜，醬油

　　【烹飪過程】：1、海蝦剪掉蝦須，用牙簽挑出蝦腸，并沖洗干凈。鍋里放入清水燒開，再放上蒸托，接著倒入蝦用鍋蓋蓋住，開大火蒸5分鐘。

　　2、蒸好的海蝦，第一時間放入冰水中冷卻幾秒后撈起擺盤這樣能快速地鎖住蝦的鮮味和提升蝦的鮮亮度。

　　3、最后一步是做蘸醬，黃姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺醬油倒入鍋里，開小火燜煮1分鐘，白糖完全融化即可出鍋。