谷雨節(jié)氣為什么要吃香椿?谷雨吃香椿的好處和寓意
谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣,同時(shí)也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣,在此之前有有“春木之氣始至”的立春、又有“物至此時(shí)皆以潔齊而清明矣”的清明,而谷雨有“雨生百谷”的說法。谷雨有吃香椿的習(xí)俗,那么谷雨節(jié)氣為什么要吃香椿?吃香椿有什么好處和寓意?本篇文章我們就一起來了解一下。
從古至今,中國(guó)的“吃春”文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。民間常說的“吃春”,一方面是專指立春節(jié)令的食俗,也常被叫做“咬春”;而另一方面,則是北方人,尤其是老北京常說的“食椿”,也就是谷雨吃香椿的習(xí)慣。
“谷雨食椿”歷史悠久
為什么北方人習(xí)慣在谷雨時(shí)節(jié)吃香椿呢?香椿也叫椿芽、香椿頭,民間有句農(nóng)諺叫“三月八,吃椿芽?jī)?/strong>”,是指農(nóng)歷三月,谷雨節(jié)氣前后剛好是香椿上市佳季,與京城那句老話“雨前椿芽嫩無比,雨后椿芽生木體”是一個(gè)道理。并且椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富、兼具食療作用。中醫(yī)認(rèn)為香椿味苦、性寒,不僅有清熱解毒、健胃理氣的功效,還能起到醒脾、開胃的作用,非常適合在暮春前后食用。
香椿在中國(guó)已有兩千多年的栽培歷史。先秦古籍《山海經(jīng)》中便有“成候之山,其山多櫄木”的記載,其櫄木即為香椿;《莊子·逍遙游》中也記載著“上古有大椿者,以八千歲為秋”。中國(guó)不僅是世界上唯一以香椿嫩芽葉作為食物的國(guó)家,而且“食椿”還具有著悠長(zhǎng)歷史。蘇武在《春菜》中就曾寫道,“豈如吾蜀富冬蔬,霜葉露芽寒更茁”,相傳早在漢代,民間的食椿習(xí)慣就已遍布大江南北,到后世的唐、宋及明清時(shí)期,更有很多地方產(chǎn)出的香椿成為了宮中貢品,不難想象,香椿在古時(shí)候就深受民間百姓和皇親貴胄的喜愛。