央視調查真假全麥面包 真正的全麥面包沒有小麥粉
@央視網快看 9月3日消息,近日,上海市市場監(jiān)管局官方微信發(fā)文提醒,“看著像全麥面包,其實是額外添加了糖漿、焦糖色素,讓面包呈現淡褐色。”而真正的全麥面包沒有小麥粉,必須是100%全麥,建議“假全麥面包”要少吃。來看市場上的全麥面包實際情況如何?
平時買面包大家可能更喜歡全麥的
總感覺全麥的更健康一些
但什么是真正的“全麥”?
里面居然有著大學問!
很多人其實一直都被誤導了
上海市市場監(jiān)管局官方微信
近日發(fā)文提醒:
真正的全麥面包沒有小麥粉,
用料必須是100%全麥粉!
很多產品的真實情況是:
“看著像全麥面包,
其實是額外添加了糖漿、
焦糖色素,讓面包呈現淡褐色。”
市監(jiān)局建議:
“假全麥面包”要少吃!
怎么鑒別真假“全麥”面包呢?
大家可以通過產品配料表查看
國標《預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)規(guī)定
各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,加入量不超過2%的配料可不按遞減順序排列。
排在配料表首位的
一般來說是食品原料中含量最多的
由此可以根據配料表大致判斷出
全麥成分在面包中的添加比重
經過調查統(tǒng)計后發(fā)現
目前市場實體渠道銷售的10個品牌、
13款標稱“全麥”的面包產品中
僅5款產品符合“真全麥”標準
使用了全麥粉作為主要配料
且未再添加小麥粉or小麥預拌粉
其中七年五季品牌配料表顯示
使用了100%全麥粉
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有4款產品以全麥粉為主料
但同時添加了小麥粉成分
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而下面4款所謂的“全麥面包”
實則以小麥粉為主要原料
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上面這些面包里的確都含“全麥粉”
除去100%全麥粉制作的面包
其它這些面包里的全麥粉比例
有著很大的差異
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兩款真全麥面包——
曼可頓高纖維全麥特選
標稱“全麥粉”添加量不低于54%
曼可頓超醇全麥
標稱“全麥粉”添加量不低于50%
以小麥粉為主要原料的——
桃李醇熟全麥粉含量只有13%
但包裝下方還是標注著“全麥”
曼可頓的強化營養(yǎng)全麥
則未標注全麥粉比例
那么,除了這些批量生產的面包
烘焙店里的現烤面包會有不同嗎?
在探訪了面包新語、好利來、
味多美等多家烘焙門店后發(fā)現
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面包新語的全麥雜糧吐司
在京東旗艦店商品名的標簽就是:
全麥面包
但官方標注的配料表中
排在第一位的卻是:小麥粉
好利來門店所售全麥切片
配料表中排在第一位的是小麥粉
全麥粉含量標注為≥10%
味多美的全麥面包產品
未標注全麥含量
店員對其中的全麥含量也不清楚
小儂還看了下盒馬上售賣的
全麥鮮奶吐司
成分表里也有小麥粉成分
網友表示:100%全麥比較難吃
但還是請商家寫寫清楚
不要誤導大家比較好
這里面好多品牌的全麥面包
都是阿拉上海人日常買了吃的
儂有沒有被誤導過呀??