干紫菜是紫色的,燉湯后卻變成了綠色,這是買到了假紫菜了嗎?為什么紫菜燉湯后卻變成了綠色

　　干紫菜是紫色的燉湯后卻變成了綠色，這是買到假紫菜了嗎？這是螞蟻莊園3月9號今日莊園小課堂的問題，很多用戶還不知道答案，本文小編會為大家詳細介紹3月9日今天螞蟻莊園課堂小雞飼料答案。

　　【干紫菜是紫色的，燉湯后卻變成了綠色，這是買到了假紫菜了嗎？】

　　選項：不是，是正�，F(xiàn)象；肯定是

　　答案：不是，是正�，F(xiàn)象

　　解析：

　　干紫菜在燉湯煮出來之后，會變成綠色的，這是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白，遇熱分解褪去了原本的紫色，所以燉湯后變成了綠色。

　　“藻紅素”這種色素蛋白并不穩(wěn)定，遇熱容易分解，當煮湯的時候，藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色。

　　除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。當藻紅素褪去，葉綠素就取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色，所以紫菜煮出來會變綠。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。

　　那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現(xiàn)象，可以放心吃。