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蛋清有蛋黃打不發(fā)補(bǔ)救

2021-03-08 17:24:00來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、如果蛋黃不是很多,我們可以再加入一些蛋清,或者加入一些蛋白粉,蛋清如果足夠多也能很好的打發(fā)成泡沫,蛋白粉也有助于泡沫的產(chǎn)生。

  2、除了加入蛋清和蛋白粉外,在打發(fā)的過(guò)程中還能加入適量的白糖,白糖在持續(xù)的打發(fā)中有粘合的作用,可以讓打發(fā)出來(lái)的泡沫穩(wěn)定性更強(qiáng)。白醋也有促進(jìn)打發(fā)蛋清的作用,白醋中酸性物質(zhì)能和蛋清中的堿性物質(zhì)中和,堿性物質(zhì)能夠阻止泡沫的產(chǎn)生。

  3、如果蛋清中含有一些油性物質(zhì),在打發(fā)時(shí)是很難產(chǎn)生泡沫的,所以要經(jīng)量避免接觸油脂物質(zhì),打發(fā)蛋清的工具在使用之前一定要用洗潔精清洗干凈。打發(fā)的雞蛋一定要選擇新鮮的雞蛋,時(shí)間放久了的雞蛋容易變質(zhì),在打發(fā)蛋清時(shí),也很難打出好的泡沫。

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