海底撈"賬單":員工收入亮了 海底撈顧客人均消費超110元

　　3月23日晚間，“火鍋一哥”海底撈發(fā)布了2020年全年業(yè)績公告。

　　2020年，海底撈營業(yè)收入為286.14億元，比2019年增長7.8%；年內溢利3.10億元，比2019年下降86.8%；公司擁有人應占凈溢利3.09億元，上年同期為23.45億元。

　　海底撈在公告中表示，餐廳網絡拓展是整體收入增長的主要驅動力。截至2020年年底，海底撈餐廳數為1298家，相比上年同期的768家，2020年凈增加了530家。

　　2020年全年，海底撈新開業(yè)544家門店，全球門店網絡增至1298家，其中1205家位于中國大陸地區(qū)，93家位于中國大陸以外地區(qū)，包括港澳臺地區(qū)、新加坡、越南、馬來西亞、印尼、韓國、日本、英國、美國、加拿大及澳大利亞等14個國家和地區(qū)。

　　從2017年開始，海底撈門店擴張開始加速。門店數量從2016年到2020年，依次為176家、273家、466家、768家、1298家。其實，這也是海底撈實現營收增長比較現實的方式。

　　2020年，海底撈的平均翻臺率從2019年的4.8次/天降為3.5次/天，不過， 顧客人均消費價格卻從105.2元漲到了110.1元。 2020年全年，海底撈餐廳服務超過2.5億人次顧客，海底撈會員超過7.1千萬人。

　　海底撈餐廳的經營收入是其主要收入來源，于2020年貢獻了總收入的95.9%，這部分收入增長了7.2%，主要是由于業(yè)務的擴張。

　　相比之下，外賣業(yè)務增幅較大。2020年，海底撈外賣業(yè)務收入7.18億元，增長了60.0%，主要由于外賣訂單數量的上升，營收占比也從1.7%上升到了2.5%。

　　自2020年第二季度起，隨著中國大陸地區(qū)疫情逐漸好轉，下半年餐飲業(yè)復蘇趨勢明朗，海底撈在現有門店營業(yè)情況逐漸恢復的同時，也開始加速開店。不過，與此同時，海外疫情逐漸趨于嚴重，海外地區(qū)的餐廳業(yè)務受到重大影響。

　　業(yè)績公告顯示，截至2020年12月31日，海底撈共有131084名員工；截至2020年12月31日止年度，共發(fā)生員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）96.76億元。據此大致可計算出，2020年，海底撈的員工的平均年薪（包括薪金、工資、津貼和福利）為7.38萬元。

　　2020年年內，海底撈股價上漲91.50%。不過，2021年內，截至2021年3月23日，海底撈股價漲幅為-9.13%，3月23日總市值為2875億港元。

　　3月23日福布斯實時富豪榜顯示，海底撈創(chuàng)始人及董事會主席張勇與其夫人舒萍的財富為212億美元。海底撈招股說明書顯示，張勇與其夫人舒萍均為新加坡國籍。