夏天吃什么清火潤肺?試試“鴨蛋食譜”吧(2)

　　冰糖鴨蛋羹

　　食材：新鮮鴨蛋2個，冰糖50克。

　　做法：

　　1、將冰糖捶成小碎塊，放入大碗內(nèi)加沸水溶化;

　　2、待冷卻后打入鴨蛋，充分?jǐn)噭?

　　3、準(zhǔn)備蒸鍋，燒開水把2中的冰糖鴨蛋用小火蒸15～20分鐘即成，趁溫服食。此菜可治肺陰不足、肺咳無力、咽喉腫痛等。

　　銀耳鴨蛋湯

　　食材：鴨蛋2個，銀耳10克，冰糖50克。

　　做法：水發(fā)銀耳、冰糖加水適量，燉10分鐘左右，打人鴨蛋，燉熟。分次食用。適用于肺陰虛燥咳，或百日咳。

　　咸鴨蛋蒸肉

　　食材：肉餡300克，用水泡發(fā)香菇和黑木耳各2朵，生咸鴨蛋1只，小蔥半根

　　做法：

　　1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗里;

　　2、打開咸鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時擱在一邊;

　　3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖;均勻地攪拌后，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看

　　4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯!

　　蛋黃如意卷

　　食材：咸鴨蛋150克，臘腸100克，油皮200克，菜花50克，淀粉(玉米)20克，鹽3克，植物油15克

　　1、咸蛋黃蒸熟后碾碎，油豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分;

　　2、將20克淀粉加入水調(diào)制成30克的淀粉糊待用;

　　3、取兩張豆腐皮(油豆腐)縱向平鋪成長方形，在豆腐皮上抹上一層碾碎的咸蛋黃，再把臘腸置于咸蛋黃上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口;

　　4、將卷好的卷子放在盤子里，入鍋蒸10-15分鐘，待卷子蒸熟后，取出晾涼;

　　5、利用卷子晾涼的時間，將菜花摘小朵洗凈;

　　6、鍋內(nèi)水燒開，加鹽，滴少許油，入菜花燙熟后撈出瀝干;

　　7、將菜花擺在盤中，將晾涼的卷子切成厚片裝盤即可。

　　小編提醒：鴨蛋也有與其相克的食物，不可與鱉魚、李子、桑葚共同出現(xiàn)在餐桌上!