敦煌有哪些特色美食？敦煌特色美食排放榜(3)

　　敦煌臊子面

　　敦煌臊子面面條像韭葉，細(xì)長勻稱。臊子有豬羊肉、蘿卜、土豆等。臊子面關(guān)鍵在湯，湯的制作很講究，先將臊子在鍋內(nèi)適火炒好后加入水，再輔之豆腐，蔥，蒜，香菜、蝦片、芝麻等佐料，然后將面挑人湯中，即成一碗難得的美食。

　　羊肉粉湯

　　羊肉粉湯是敦煌傳統(tǒng)小吃，羊肉的選用精心講究，必須是本地飼養(yǎng)的且膘肥體壯的羯羊。食用時(shí)，先將骨湯兌水，放人調(diào)料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯，上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。觀之紅黃綠白，香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩。有滋補(bǔ)、發(fā)熱、祛寒之效。

　　敦煌漿水面

　　漿水是把芹萊、白萊等投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)，放在溫暖處發(fā)酵三天制成的。手工面條煮熟后，涼開水浸過盛人碗內(nèi)，加入漿水，澆上熗過的油蔥花，撒上芫荽末，即成漿水面。漿水面吃起來清酸可口，尤其適合夏天時(shí)食用，是敦煌本地人中午常食的一類面食。