臘八蒜這么好吃,你知道它的腌制方法嗎?
每年的一月十五就是臘八節(jié)了,這天要吃的東西很多,最常見的就是臘八蒜了,在北方幾乎家家都做,酸酸的很開胃。但是南方就很少做了,有時(shí)候在菜市場也買不到正宗的臘八蒜,然后就只能自己在家里面做了,怎樣才能快速的腌制出正宗的臘八蒜呢?一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!
首先,到菜市場中買一斤以上的大蒜,最好是紫皮的,再買一瓶米醋。一個(gè)一個(gè)仔細(xì)的把大蒜的外皮剝掉,壞的地方用小刀削到,再將大蒜底層比較老的地方也用小刀削掉,削好的大蒜不用清洗,只要處理之前把手和小刀清洗干凈就好。
第二步,找一個(gè)干凈的缸子或者玻璃罐,要求里面沒有油沒有水,把處理好的蒜瓣倒進(jìn)去,倒的方法也是有講究的,大塊一點(diǎn)的就放在底下,小塊一點(diǎn)的就放在上方,不用裝得太滿得,一般七分或者八分滿就好了。
第三步,倒入醋,不管是食醋、米醋、白醋都可以,把最上面一層的蒜瓣都覆蓋住就好,然后在瓶口放一小塊干凈的塑料袋,再把蓋子蓋緊。然后把罐子放在比較溫暖不潮濕的地方,一般兩天到三天蒜瓣就會(huì)變成綠色的,這個(gè)時(shí)候我們就可以把罐子抱到蔭涼的地方,防止蒜瓣繼續(xù)變黃,影響口感。
我們要注意新買來的大蒜應(yīng)該在家里放兩三天再腌制,口感更好,而且全程不能有油有水,只能有醋在缸子里。就這樣酸酸的、辣辣的、爽口的臘八蒜就這樣做好啦!大家有沒有學(xué)會(huì)呢!