臘八蒜這么好吃，你知道它的腌制方法嗎？

　　每年的一月十五就是臘八節(jié)了，這天要吃的東西很多，最常見的就是臘八蒜了，在北方幾乎家家都做，酸酸的很開胃。但是南方就很少做了，有時候在菜市場也買不到正宗的臘八蒜，然后就只能自己在家里面做了，怎樣才能快速的腌制出正宗的臘八蒜呢？一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！

　　首先，到菜市場中買一斤以上的大蒜，最好是紫皮的，再買一瓶米醋。一個一個仔細(xì)的把大蒜的外皮剝掉，壞的地方用小刀削到，再將大蒜底層比較老的地方也用小刀削掉，削好的大蒜不用清洗，只要處理之前把手和小刀清洗干凈就好。

　　第二步，找一個干凈的缸子或者玻璃罐，要求里面沒有油沒有水，把處理好的蒜瓣倒進(jìn)去，倒的方法也是有講究的，大塊一點(diǎn)的就放在底下，小塊一點(diǎn)的就放在上方，不用裝得太滿得，一般七分或者八分滿就好了。

　　第三步，倒入醋，不管是食醋、米醋、白醋都可以，把最上面一層的蒜瓣都覆蓋住就好，然后在瓶口放一小塊干凈的塑料袋，再把蓋子蓋緊。然后把罐子放在比較溫暖不潮濕的地方，一般兩天到三天蒜瓣就會變成綠色的，這個時候我們就可以把罐子抱到蔭涼的地方，防止蒜瓣繼續(xù)變黃，影響口感。

　　我們要注意新買來的大蒜應(yīng)該在家里放兩三天再腌制，口感更好，而且全程不能有油有水，只能有醋在缸子里。就這樣酸酸的、辣辣的、爽口的臘八蒜就這樣做好啦！大家有沒有學(xué)會呢！