三款祖?zhèn)鞯南滩酥谱髅胤?好這口的你千萬不要錯過

　　隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，人們開始腌制咸菜，經(jīng)過時間的秘藏，新鮮的蔬菜融進(jìn)美味的料汁，變得酸爽可口，味道獨特，是很好的下飯佐粥小菜。需注意的是我們在腌咸菜的過程中一定要將其腌透，這樣咸菜中的亞硝酸鹽才會消失，而不影響身體健康，制作出真正健康美味的秘制咸菜。

　　第一款——醬八寶菜。準(zhǔn)備食材黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，以上這些原料都需事先腌制好。接下來，還需準(zhǔn)備黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。將以上這些原料統(tǒng)統(tǒng)加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。

　　第二款——醬黃瓜。我們需要準(zhǔn)備的食材有：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。將這些瓜洗凈后瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水。將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

　　第三款——醬萵筍。需要準(zhǔn)備的食材有:肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。先把萵筍削去外皮，洗凈。然后放置在清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干。將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。注意萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致。若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。

　　怎么樣，看完這三款祖?zhèn)鞯拿刂葡滩撕�，你是不是都要饞得直流口水了？心動不如行動，喜歡就去趕緊買來做著吃吧！