簡易方法制作松花蛋 健康美味又快捷
松花蛋也叫皮蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。它是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，含較多礦物質(zhì)，可以增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，具有潤肺、養(yǎng)陰止血、止瀉、降壓之功效，松花蛋還有保護血管，保護大腦的功能。不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。那么讓小編介紹一下如何快速制作松花蛋。
快速制作松花蛋的步驟一：準(zhǔn)備材料。制作松花蛋可以用雞蛋，也可以用鴨蛋。但最好是選用同一天生的雞蛋或鴨蛋，且要大小均勻，這樣才能保證成熟的時間一致。調(diào)味材料有食鹽、大茴香、花椒、松柏枝、味精、紅茶末等，能讓松花蛋具有獨特的風(fēng)味，依照個人口味選擇。
快速制作松花蛋的步驟二：材料處理。先將花椒、大茴香、松柏枝等調(diào)料放在鍋內(nèi)，加水煮半小時，再加入食鹽，味精攪拌，舀出后過濾取汁。待汁液稍冷卻后加入生石灰和純堿，充分?jǐn)嚢瑁蛊渫耆芑?/p>
快速制作松花蛋的步驟三：蘸漿裹粉。加入草木灰，攪拌成糊狀，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｍㄟ^草木灰的用量來調(diào)節(jié)濃稠度。把谷糠放在地上或大盆里，將選好的雞蛋或鴨蛋，在糊漿中浸蘸，使其粘滿料漿，隨即將沾滿料漿的蛋放在谷糠上來回滾動，谷糠便均勻地粘到料漿上。在進行這一步驟之時一定要帶上防護手套，因為石灰具有腐蝕性。把滾上谷糠的蛋放入干凈的缸內(nèi)，密封，然后靜待一段時間，大概需要半個月左右才能開缸。
快速制作松花蛋的步驟四：通風(fēng)晾干。開缸后的松花蛋并不能馬上食用，要攤放在陰涼通風(fēng)處，至少晾5天以上，表面完全干燥后才能食用。
