蒸菜味美湯鮮 不會(huì)做怎么行？

　　蒸是眾多烹飪方法中的一種，是將經(jīng)過調(diào)味的食物放進(jìn)器皿中，再放入蒸籠里利用蒸汽使其變熟的過程，根據(jù)食物原料的不同，可以分為猛火蒸，中火蒸與慢火蒸三種，例如“蒸蛋”，“蒸魚”等。這種看似簡(jiǎn)單的烹飪方法讓都市人在花樣百出的佳肴中嘗到了菜品最原始，最鮮美的滋味，令許多人念念不忘。而我國(guó)也是世界上最早食用蒸汽烹飪的國(guó)家，可見蒸文化的歷史悠久。不同的蒸法有不同的味道，下面提供的技巧可以讓我們輕松蒸出美味，一起去看看吧。

　　首先，蒸東西時(shí)，要等鍋中的水開始翻滾的時(shí)候才能將食物放入。并且要注意，蒸的食物要處于水的上方并有器皿隔離開來。如果是燉的食物，則可以直接放入水中。烹飪的方法不同，做法也不一樣喲，小伙伴們要留心喲。

　　然后，用來蒸食物的水要盡量多一些，因?yàn)檫@樣散發(fā)的水蒸氣才會(huì)更多，也便于食物更快的被蒸熟。如果，鍋內(nèi)的水蒸發(fā)的太快了，食物還沒有被蒸熟的話，我們可以向鍋內(nèi)持續(xù)加水，直到食物被完全蒸熟為止，但是要注意的是，加進(jìn)鍋中的水最好是熱水，保證鍋內(nèi)水的熱度。

　　其次，要根據(jù)食物的大小選擇相應(yīng)的火候，例如，雞蛋等用小火，肉類等用大火，蒸食物時(shí)，如果時(shí)間較長(zhǎng)，一定不能中途打開蓋子，不然鍋內(nèi)的溫度會(huì)下降。

　　最后，我們可以選擇一些適合蒸東西的工具，例如蒸鍋，但是選購(gòu)時(shí)一定要注意鍋蓋的密合性，以免蒸汽被快速揮發(fā)。