大米好不好主要看水分 你知道怎樣檢驗大米的水分嗎？

　　我們都知道，大米中的主要成分是蛋白質(zhì)和水分、淀粉。大米里面所含的水分直接關系到大米是否安全，嚴格淶水，如果大米水分含量高于百分之十四點五的話，那大米就會霉變。如果大米水分含量低于百分之十四點五以下的話，那就相對安全。但是我們很多時候買米的時候身邊又沒有設備，就能難判斷出這個大米安不安全。下面我們就來介紹幾種方法，教你辨別出大米的水分含量高不高，一起來看看吧！

　　首先，第一種方法，我們通過觀看來判斷米的好壞，先取一小把米，然后放在手心里面，把大米在手心鋪開，然后觀察它的外觀，一般低水分的大米表面比較光滑有有色澤，上面有一點糠粉。如果是高水分的大米的話，大米的顏色很暗淡，而且也沒有什么光澤，上面的糠粉很少甚至沒有。

　　第二種方法，我們可以最入口試，取幾粒大米，然后放進口腔里面，慢慢咀嚼，感受一下下大米是不是清脆的，從中間咬斷，看看是不是夠硬而且咬開以后會有粉狀物，如果是的話，就說明這個大米比較好而且水分含量低。如果咬的時候沒有清脆的感覺而且不堅硬的話，那就說明這個大米水分含量高，不是好米。

　　第三種方法，可以用手試，將一根手指輕輕的插入米堆里面，如果不容易插入的話就說明水分含量較高。還可以緊握大米，如果不黏手而且很清爽有聲音的話就說明水分含量較低。