學(xué)會美味燉雞方法 雞肉變得鮮嫩可口
雞肉是很多人都喜歡吃的食物,燉雞也是如此,燉雞是一種烹飪雞肉的方法,烹飪方法簡單,營養(yǎng)豐富,深受人們喜愛。燉雞怎樣做才能好吃呢?下面就讓小編介紹一下幾種不同口味的燉雞。
燉雞示例一:山菌燉雞。開膛嫩雞洗凈后,連骨剁成約2.5厘米大的塊。山菌去根腳洗凈,改小,用清水漂起。姜洗凈拍破:蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,放入雞塊,蔥。姜炒出香味,加鮮湯、蒜燒開,舀入砂鍋,用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上,下豬油少許燒熱(約150℃)。將山菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘,倒入砂鍋內(nèi),加精鹽,再用微火煨約20分鐘,然后舀出盛于湯碗中即成。
燉雞示例二:冬筍燉雞。首先將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許,泡油待用;然后將冬筍去殼用清水煮熟,切塊,南乳壓爛;接著爆香姜片、蔥段,放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻,加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味,注入水,煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中,低火煮熟即可。
燉雞示例三:橄欖燉雞。橄欖對嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進作用,可使嬰兒更加聰明,并有防治心臟病和胃潰瘍,保護膽囊的功能。首先將土雞腿去皮,燙去血水,用所有調(diào)味料稍腌片刻。然后將生橄欖或干品以水洗凈,起鹵鍋,將橄欖、雞腿肉一起放入,將水淹過。加調(diào)味料,用大火煮開后轉(zhuǎn)小火,收干后即可盛出。
燉雞示例四:栗杏燉雞。要先將甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮,撈出瀝干水,放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣,放入沸水中,煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。然后雞去雜洗凈,斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱,放入雞塊煸炒,加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后,再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸,移至文火上加蓋燉1小時左右,后加入栗子再燜至雞肉熟爛。將鍋中栗子撈出放在盆中,再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上,撒上杏仁末即成。