發(fā)芽的涼薯還能吃嗎 發(fā)芽的涼薯怎么吃最好

　　四海網(wǎng)：我們都知道，發(fā)芽的土豆有毒不能吃，那么涼薯發(fā)芽了能吃嗎?首先我們搞清楚它們的身份，涼薯屬于豆科類，和紅薯土豆不是一個科。涼薯發(fā)芽并不會產(chǎn)生毒素，下面我們來看看發(fā)芽的涼薯該怎么吃吧!

　　涼薯發(fā)芽了還能吃嗎

　　涼薯屬于豆科豆薯屬植物，和土豆、紅薯都不屬于同一個科，這涼薯雖然也是高淀粉食物，但發(fā)芽后對塊莖自身營養(yǎng)價值影響不大，不會產(chǎn)生毒素，和紅薯一樣是可以吃的。只要將紅薯上長的芽切去，就可以吃，不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。不過，發(fā)芽后營養(yǎng)和水分會大量的流失，吃的時候不僅口感不好，而且營養(yǎng)價值也會有所丟失。

　　發(fā)芽的涼薯最好熟吃

　　塊莖食物只要經(jīng)過了發(fā)芽過程，其口感都會變差很多，涼薯也是這樣，發(fā)芽的涼薯甜味變淡，質(zhì)感也便軟，失去脆性，這種涼薯已經(jīng)不適合像水果那樣生吃，但可用來煲湯熟食。