吃公雞好還是母雞好 柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)嗎
雞肉是最常見的肉類食物,但是雞分公雞和母雞,公雞肉好呢還是母雞肉好,今天呢小編就來(lái)帶大家聽聽專家是怎么說(shuō)的,看看公雞好還是母雞好。
吃公雞好還是母雞好
楊力表示,中醫(yī)認(rèn)為,公雞性屬陽(yáng),溫補(bǔ)作用較強(qiáng),適合陽(yáng)虛氣弱患者食用,而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰,滋補(bǔ)效果平和、緩慢,適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。
柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)嗎
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示,從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō),柴雞和肉雞的營(yíng)養(yǎng)差別可以忽略不計(jì)。但從風(fēng)味和口感來(lái)講,放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的柴雞確實(shí)口感更好。但從食品安全角度來(lái)看,由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng),無(wú)法溯源,一旦控制不好,安全風(fēng)險(xiǎn)更大。
雞身上哪些部位不能吃
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出,雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著無(wú)數(shù)個(gè)淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì),因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位,最好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導(dǎo)致肥胖,誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后,單獨(dú)用水慢慢熬,熬成雞油后,在餛飩、湯類中放一點(diǎn),可起到調(diào)味效果。雞肝中膽固醇含量較高,吃時(shí)也要適可而止。
速凍雞和現(xiàn)宰雞營(yíng)養(yǎng)沒有什么區(qū)別
朱毅指出,速凍雞和現(xiàn)宰雞在營(yíng)養(yǎng)上沒有區(qū)別。在禽流感肆虐的當(dāng)下,人們一定要遠(yuǎn)離活禽交易和現(xiàn)場(chǎng)宰殺,避免染上病毒。另外,帶血絲的白斬雞也不要吃。
公雞和母雞哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢?從上文描述我們可以發(fā)現(xiàn),公雞和母雞,各自傾向的滋補(bǔ)方面不同,我們?nèi)粘J秤玫臅r(shí)候,可以根據(jù)自己的體質(zhì),或者身體健康狀況,去選擇性的食用。
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