胥城鮮肉月餅簡(jiǎn)介 胥城鮮肉月餅的做法
胥城鮮肉月餅的介紹
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。中秋節(jié)吃月餅的據(jù)說習(xí)俗于唐朝出現(xiàn)。北宋之時(shí)，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。
南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤(rùn)，吃起來皮層酥松，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號(hào)的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊(duì)伍，中秋佳節(jié)更是供不應(yīng)求。鮮肉月餅都是外皮酥脆，肉餡鮮美，香氣撲鼻：胥城的鮮肉月餅個(gè)頭大，肉餡厚實(shí)，又大又圓，咬一口很有韌性。
蘇式月餅，起源于揚(yáng)州一帶。那么，為什么叫“蘇式月餅”呢？因?yàn)樽钤绲臅r(shí)候，這月餅叫“酥式月餅”，因?yàn)樗指K同音，傳著傳著，久而久之，大家都以為是“蘇”式月餅，于是，蘇式月餅就這么傳下來了。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。
胥城開發(fā)的鮮肉月餅餡，由一位在北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館工作的大廚研制，這位大廚為多位國(guó)家元首烹調(diào)菜肴，主持過無數(shù)的國(guó)宴，是一位廚王級(jí)廚師。這位年約六旬的大廚，研究開發(fā)的肉餡，沒有任何化學(xué)添加劑，因此胥城大廈的鮮肉月餅，也有其獨(dú)特的美味，越來越受到市民和外來游客的歡迎。
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自來紅月餅其實(shí)就是我們說的紅月餅，是北京的傳統(tǒng)月餅，雖然外形看起來毫不起眼，但是切開看確實(shí)內(nèi)涵滿滿，餡料十足，青紅絲將果仁包裹，配上冰糖，咬上一口回味悠長(zhǎng)。
滇式月餅就是我們說的云腿月餅，它與蘇式月餅和廣式月餅是不一樣的，云腿月餅是用云南特有的宣威火腿、蜂蜜、豬油和白糖為餡再配以紫麥面粉為皮烘烤制作而成，形成獨(dú)特的云南風(fēng)味。
此前有很多關(guān)于五仁月餅的爭(zhēng)論，有人說伍仁月餅是月餅中的極品，有人說五仁月餅是月餅中的“渣品”，褒貶不一，其實(shí)小編覺得蘿卜白菜各有所愛，取決于個(gè)人喜好了。
月餅是中秋節(jié)的標(biāo)志性食物，也是我國(guó)傳統(tǒng)的手工面食制品，有非常悠久的歷史，近些年來很多人喜歡自己在家常識(shí)制作月餅，那怎么做出來的月餅酥甜好吃呢？
