干淡菜應(yīng)該怎么洗 淡菜的營養(yǎng)價值有哪些
干淡菜怎么洗
市場上賣的干淡菜,都要經(jīng)過處理后,才能用來做菜。淡菜干是很多人都比較喜歡的一種食材,但是清洗起來卻是十分的麻煩,如何清洗呢?
處理的過程:
1、取淡菜十余個(一般三口之家做一次菜用),放在冷水中浸泡,讓其充分漲開(冷水沉淀后可以用于燒湯)。清洗淡菜干之前一定要將淡菜泡發(fā)才行,聽到泡淡菜最好5個小時,害怕不害怕呢,清洗淡菜也有種方法,用全能淘米水即可,用淘米水泡20分鐘然后就很好洗了。
2、將淡菜干放入碗中,加入熱水燙至發(fā)松回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內(nèi)洗凈,然后放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用。
2、里面一塊黑乎乎的東西,是淡菜的“黃”,營養(yǎng)集中于此,也很好吃,洗時不要弄碎掉,以免造成不必要的損失。
3、外邊的毛,是淡菜干了的腮,腥氣大而且有沙,必須小心剝掉(不要連肉撕掉)。剝掉腮是洗淡菜的主要工序。
4、一個個淡菜處理好了以后,用清水過凈,就可以待用了。
5、淡菜干用排骨或雞煨湯,味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒,有特殊風(fēng)味,將淡菜干放在油鍋中煎成黃色,煮成湯料,其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜,大骨一同煲湯。
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