干淡菜應(yīng)該怎么洗 淡菜的營養(yǎng)價值有哪些

　　淡菜怎么做

　　淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。那么淡菜怎么做好吃呢？

　　淡菜燉肉

　　配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～10粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。

　　制法步驟：

　　1）淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟；豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。

　　2）熱油爆香姜片，將豬肉（肉皮朝下）放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。

　　3）在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。

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