擔(dān)擔(dān)面的家常做法 擔(dān)擔(dān)面怎么做好吃
擔(dān)擔(dān)面怎么吃
1、新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面；
2、面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化；
3、冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”；
4、夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻?jīng)鏊┲邪我幌�，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫；
5、春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因?yàn)檫@些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時候，也是人們吃面條最多的時候，平時三兩天里最少要吃一頓鹵面。
擔(dān)擔(dān)面的由來
擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀�，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。
擔(dān)擔(dān)面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認(rèn)為，應(yīng)該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔(dān)擔(dān)面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在達(dá)州一帶的特產(chǎn)。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔(dān)擔(dān)面是出自川東達(dá)州一帶。
相關(guān)推薦
芹菜是非常受歡迎的一種蔬菜，是一種香菜，也是一種非常好使的配菜呢，除此之外芹菜以豐富的營養(yǎng)價值位居蔬菜排行榜前列，來看看芹菜有什么功效作用？怎么做出美味的菜肴呢？感興趣的朋友一起來看看吧。
羊肉是十分好吃的食材。并且羊肉還很滋補(bǔ)身體。營養(yǎng)價值極高。但是羊肉卻不是一種好做的食材。那么羊肉怎么做好吃呢？下面小編為您帶來羊肉的七種做法，你喜歡哪一種？快快收藏下來吧�。�
鴨肉怎么做好吃又簡單，這九種做法了解下，每天都換一個口味，美滋滋。
胡蘿卜富含豐富的維生素A，對人的視力有很大的幫助。經(jīng)常吃胡蘿卜還可以增強(qiáng)人的免疫力。但是好多人不喜歡吃胡蘿卜的味道。那么胡蘿卜怎么做好吃，喜歡吃胡蘿卜的朋友快收藏吧。
