太陽餅怎么做 太陽餅的做法

2018-06-22 15:00:34來源:四海生活百科

   太陽餅以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團(tuán),加豬油揉勻,形成松爽的外皮;另將麥芽糖調(diào)好作餡,包成餅,烘烤而成。外皮酥松,餡不粘牙,香甜可口,不膩不粘。

  太陽餅的簡介

  太陽餅以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團(tuán),加豬油揉勻,形成松爽的外皮;另將麥芽糖調(diào)好作餡,包成餅,烘烤而成。外皮酥松,餡不粘牙,香甜可口,不膩不粘。

  太陽餅是一種源起于臺(tái)灣臺(tái)中市的點(diǎn)心,又被稱做酥餅,是一種甜餡薄餅,為臺(tái)中的名產(chǎn)之一,通常是盒裝作為特產(chǎn)禮物,消費(fèi)者在知名的店家購買往往須先事先預(yù)訂,并在現(xiàn)場(chǎng)大排長龍,但除了在這些知名店家購買外,在臺(tái)中地區(qū)車站的特產(chǎn)店也可以買到太陽餅。

  太陽餅的形狀近似圓形,沒有固定的大小,早期制作的比較大,人們食用前多會(huì)均分成四塊,而近年來則有較小的太陽餅出現(xiàn),以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎,食用時(shí)容易掉落。其包裝外盒也頗具特色,最早是由顏水龍先生所設(shè)計(jì)的向日葵圖案構(gòu)成。

  太陽餅的做法

  材料準(zhǔn)備

  油皮材料:高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,豬油36公克,奶油16公克,色拉油26公克,水80公克,糖粉26公克。

  油酥材料:低筋面粉125公克,豬油60公克。

  餡料:糖粉75公克,麥芽糖20公克,奶油20公克,水5公克,低筋面粉30公克。

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