煮粥放多少水合適? 煮粥米和水的比例應該是多少

2018-06-23 11:39:56來源:四海生活百科

  家庭煮粥小常識

  1、米要先泡水:

  淘凈米后再浸泡30分鐘,米粒吸收水分,才會熬出又軟又稠的粥。

  2、熬一鍋高湯:

  為什么外面的粥總比自己做的多一點鮮味?最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法:豬骨1千克,放入冷水鍋中煮沸,除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸,再放入豬骨,轉小火燜煮1小時關火。

  3、掌握煮粥的火候:

  要先用旺火煮沸后,要趕緊轉為小火,注意不要讓粥汁溢出,再慢慢蓋上蓋留縫,用小火煮。

  4、不斷攪拌才粘稠:

  旺火煮的時候要不斷的攪動,小火煮的時候減少翻攪。

  5、哪些材料可以熬粥底:

  豬骨熬出的高湯,很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥,用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。

  6、如何加料煮粥:

  要注意加入材料的順序,慢熟的先放。如米和藥材要先放,蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯,肉類則拌淀粉后再入粥煮,就可以讓粥看起來清不混濁。

  7、白飯煮粥:

  1碗米加4碗水,不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥,對健康有益。

  8、善用沙鍋保溫特性:

  用沙鍋前要先用小火熱鍋,等沙鍋全熱后再轉中火逐漸加溫,烹飪中加水也只能加溫水。

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