芙蓉糕是什么 芙蓉糕的做法
芙蓉糕因為形態(tài)和顏色酷如芙蓉花,因此得名。芙蓉糕長方形,呈金黃色,口感軟糯松香,非常受大眾的喜愛。那芙蓉糕是怎么制作的呢?我們一起來看看吧。
芙蓉糕簡介和做法
芙蓉糕由薩其瑪轉(zhuǎn)化而來,因形態(tài)與色調(diào)如芙蓉花,故有此稱。本品為長方形狀,金黃色。內(nèi)部緊密并有勻稱孔隙,風味特點與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。
主料:
面粉500克,食油250克,雞蛋5個。
輔料:
泡打粉15克,白糖750克,飴糖150克,蜂蜜100克。
制法:
1、將白面倒入盆內(nèi),把雞蛋磕入面內(nèi),加適量清水和起,揉勻揉光成蛋面團。
2、面團餳5--6分鐘后,上案搟成大片,切成6厘米長、竹簾棍粗的面條,下油鍋炸成米黃色撈出。
3、將飴糖、蜂蜜與250克白糖一并倒入瓢內(nèi)上火熬成漿(待熬盡水氣,漿汁顏色發(fā)青起小泡時,滴入水中成脆珠即成),把炸好的面條放入拌勻,將木框模型放在案上,抹點油,再把拌勻蜜汁的面條倒入模型里,用抹上油的軸槌軋搟結(jié)實,上面撒上白糖500克,再用槌砸實搟平。放在烤盤上,入爐稍烤2--3分鐘即可,出爐后切成3--4厘米見方的塊或菱形塊即成。
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