怎么吃黃豆最有營養(yǎng)呢
民間有“要長壽，吃大豆”的說法。確實，大豆含有豐富營養(yǎng)素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。
黃豆是一種豆類食物，一般在生活當(dāng)中它可以制作出各種各樣的豆制品，也是我們平時經(jīng)常會吃到的一種食物，但是哪一種食用方式比較營養(yǎng)健康，還是和很多人不太了解的，所以為了更好的吸收黃豆中的營養(yǎng)，下面我們就為大家介紹一下，到底怎么吃黃豆才是最營養(yǎng)健康的。
一. 將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補腦強身的作用。民間有“要長壽，吃大豆”的說法。確實，大豆含有豐富營養(yǎng)素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。目前在網(wǎng)上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一只大碗，用清水浸泡2小時，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對減肥瘦身有好處。
二. 中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆?jié){機自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭。
早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆?jié){機中，接上電源，根據(jù)要求按一下電鈕，大約20分鐘后就可以飲用美味的豆?jié){了。做豆?jié){后所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟后食用。豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，早晨飲用可保證人體對營養(yǎng)素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細(xì)糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血癥和肥胖有益。
大豆的營養(yǎng)價值很高，但直接食用會影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增長至92%～96%。在家中自制豆?jié){，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來制成豆?jié){，各種食物的營養(yǎng)成分相互補充，使豆?jié){的營養(yǎng)素更為均衡。
以上就是為大家介紹的一些黃豆的吃法，其實很多的時候要是食用方法正確了，那么更利于人體吸收它的營養(yǎng)，所以這樣對我們的身體健康，就可以發(fā)揮更好的功效了，在吃黃豆的時候?qū)@些方法的科學(xué)的食用方法也應(yīng)該注意。
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