包子餃子怎樣做最營(yíng)養(yǎng)？包子餃子制作大全
包子、餃子是我國(guó)的特色傳統(tǒng)美食，體現(xiàn)了中華飲食的多樣性，相傳三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明的，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，下面我們一起來(lái)看看
包子和餃子是很多人都愛(ài)吃的，尤其是北方人，包子和餃子不僅吃起來(lái)味道霸道，而且里面的餡可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)，包括各種蔬菜、肉類(lèi)，都可以加在餡里，營(yíng)養(yǎng)可謂十分豐富。但是正因?yàn)檫@樣，才有很多人吃出肥胖等健康問(wèn)題。那么，怎樣做包子和餃子才營(yíng)養(yǎng)均衡呢?
從“皮”上看營(yíng)養(yǎng)
在人們的觀念里，都認(rèn)為包子和餃子的營(yíng)養(yǎng)在餡里，其實(shí)，包子皮和餃子皮的營(yíng)養(yǎng)也很重要，因此，不能為了營(yíng)養(yǎng)而有意將皮包得太薄，太過(guò)強(qiáng)調(diào)餡的營(yíng)養(yǎng)，否則，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，脂肪過(guò)剩，吃出肥胖等問(wèn)題來(lái)。
不論是包子還是餃子從結(jié)構(gòu)上看，主食含量都相對(duì)低了些。尤其如今的生活水平較過(guò)去簡(jiǎn)直是發(fā)生了質(zhì)的改變。不論是包子還是餃子的都開(kāi)始講究薄皮大餡，相比包子而言餃子的皮會(huì)更薄些。如果一頓下來(lái)，吃餃子很容易造成主食攝入不足。特別是喜歡吃灌湯包的朋友，很容易攝入過(guò)多的油脂。
從“餡”上看營(yíng)養(yǎng)
包子和餃子餡的原料極為廣泛，幾乎是我們能想到的動(dòng)物性和植物性的食材幾乎都可以當(dāng)作原料來(lái)做餡。通常不同的蔬菜搭配上肉餡，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美�？墒�，往往為了追求鮮美多汁的口感，人們往往習(xí)慣去選擇比較肥的肉做為肉餡，再用大量的油料去調(diào)味。這樣不知不覺(jué)中就使餡中含有了大量的脂肪。
做餡時(shí)，對(duì)于蔬菜的處理通常是會(huì)切成極細(xì)的碎末，遇到水分足的蔬菜還要攥去水分，防止在包制的過(guò)程“沙湯”，導(dǎo)致到時(shí)候餃子無(wú)法成形，下鍋一煮就破了;即使遇到水分不足的蔬菜，切碎后也要放鹽腌制入味，基本包到最后在盛餡的盆里也會(huì)出現(xiàn)菜汁。其實(shí)這兩種做法都造成了水溶性的維生素和礦物質(zhì)隨著滲出的菜汁丟失掉了。
如果是純?nèi)怵W的或是甜味餡的奶包、糖包，營(yíng)養(yǎng)無(wú)論如何也無(wú)法均衡。
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