陜西特色小吃 神仙涼粉的制作方法
四海網(wǎng)：神仙涼粉是陜西秦嶺山區(qū)獨(dú)有的傳統(tǒng)特色小吃，尤其是陜西藍(lán)田縣神仙涼粉非常出名，夏季吃了以后可以清熱、解毒、活血,有一定的抗癌作用，那么它是如何制作的呢?
神仙葉是分布在深山老林里的一種灌木，多長在背陰的山坡上，葉子像桑樹葉，捏在手里粘粘的。忍冬科，六道木屬，學(xué)名叫二翅六道木。拉丁文為：Abcia.macraperd。也叫腐卑又稱豆腐木、涼粉葉樹、豆腐柴、豆腐葉、觀音橘、神仙葉，神仙葉涼粉也有人叫神仙豆腐,分布：陜西、河南、湖北、湖南、四川、貴州、云南;野生，湖北分布在來鳳,宣恩,咸豐,鶴峰,恩施,秭歸,宜昌,興山,神農(nóng)架,房縣,鄖西。
主料，新鮮神仙葉子500克，水2500克。
方法/步驟
將采回的新鮮葉子淘凈、空干水。
把新鮮的葉子放到盆中用開水燙勻(80度左右的水)。
加幾滴清油，摻?jīng)鏊當(dāng)嚢琛?/p>
雙手反復(fù)揉搓，直使葉子和熱水成為糊狀。
用紗布或細(xì)篩過濾盆中。
放陰涼處，幾小時(shí)后凝固。
打成豆腐樣的塊狀，放進(jìn)清水里讓漂著，即成涼粉。
切成小條狀，加入調(diào)料即可。注意事項(xiàng)
開花時(shí)的神仙葉做涼粉最好：5--9月。
漂的時(shí)間越長，苦味就越輕，吃起來就越勁道。
要用石頭做的磊臼窩樁大蒜辣子、農(nóng)家柿子醋調(diào)味道更好。
制作時(shí)加水少點(diǎn)：勁道，老，好吃些;加適量多的水比較嫩。
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