水果與水果干爭(zhēng)奪C位   哪種營(yíng)養(yǎng)更豐富？  

 　　四海網(wǎng)：人們經(jīng)常說“濃縮就是精華”，夏季各類水果陸續(xù)上市，然而，水果干也不示弱，同樣受大眾歡迎，那么水果與水果干哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢?

　　水果做成干，脫去的不僅是“水”

　　水果干，顧名思義，不就是水果脫水之后做成的“干”嗎?那濃縮就是精華，應(yīng)該是沒錯(cuò)的啊?

　　其實(shí)，多數(shù)新鮮水果中的含水量，都能達(dá)到85%左右，即使是看上去沒什么“水分”的香蕉，含水量也能達(dá)到60%以上。而經(jīng)過加工之后，脫去的這些“水”的原身，其實(shí)是果汁。

　　在水果中，含有很多維生素，如維生素C、維生素B族，還有諸多礦物質(zhì)等等，其中，大部分水溶性物質(zhì)如維生素C，是溶解在“果汁”中的，如果把水脫去的話，水果的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)損失很大一部分。

　　做成果干，“膳食纖維”就不太起作用了

　　水果中的膳食纖維，大部分都是“果膠”這種物質(zhì)，果膠能夠吸附大量的水，漲大自己的體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而促進(jìn)排便。但是這種“果膠”屬于一種水溶性膳食纖維，脫離了“水”的滋養(yǎng)，水果中的這些膳食纖維，也不太起作用了。