蔥姜蒜發(fā)芽能吃嗎 蔥姜蒜如何保存
哪些人不宜吃蔥姜蒜?
在中醫(yī)理論中,蔥姜蒜屬于發(fā)物,對(duì)于面目紅赤、發(fā)熱口渴、失眠心煩、痔瘡下血等熱癥者忌食蔥姜蒜這類熱性食物。而對(duì)于面色蒼白、手足冰冷、外感風(fēng)寒等寒癥者應(yīng)適量多食蔥、姜、蒜。
蔥
尤其是蔥葉中含豐富的維生素A、維生素C以及鈣,有舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇的作用。蔥含有的微量硒,可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。另外,蔥還可以刺激消化液的分泌,增進(jìn)食欲。
但對(duì)于患有胃腸道疾病,特別是潰瘍病的人不宜多食。蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;另外過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力。
姜
生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)能產(chǎn)生一種抗氧化本酶,它有很強(qiáng)的抗氧自由基的作用,故吃姜還有抗衰老作用。
但有些疾病不適宜食用生姜,如患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長(zhǎng)期食用生姜。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對(duì)其他類型的嘔吐則不適用。
蒜
蒜是集調(diào)味、保健及藥用價(jià)值于一身的食物。其實(shí),蒜除具有殺菌作用外,還有助于消化、健胃、消食。蒜和蒜的制劑還有較強(qiáng)的降低膽固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。另外,大蒜還含有多種阻斷致癌物、抑制癌細(xì)胞、抗氧化成分,因此大蒜有防癌抗癌、延緩衰老的作用。
但對(duì)于患有某些疾病,如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染性腹瀉等患者均不適宜食用大蒜。
另外,由于蔥姜蒜均屬辛辣刺激性食物,患有口腔、咽喉、肺部炎癥或腫瘤、胃腸道疾病(急性胃腸炎、胃潰瘍等)者均不宜食用。