蝦仁怎么做好吃 3款家常蝦仁小炒做法

蝦仁怎么做好吃 3款家常蝦仁小炒做法

　　四海網(wǎng)：蝦仁現(xiàn)在是我們餐桌上很常見的食材，蝦仁不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價值豐富，但想把蝦仁做好吃并不容易，下面小編就給大家介紹幾款家常炒蝦仁做法，一起來看看吧。

　　烹制蝦仁可采用基本調(diào)味和加熱中調(diào)味兩種方法。

　　即上漿時加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然后取一個碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調(diào)成芡汁，炒勺內(nèi)加底油，油溫升高后，放入調(diào)料煸出香味，倒入滑油后的蝦仁，潑入事先兌好的芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。

　　采取兌汁潑入調(diào)味法，掛汁均勻而快，出鍋及時；否則，運用臥汁調(diào)味法，加熱時間長，影響菜肴鮮嫩口感。

　　只要做到了以上幾點，就一定能制作出形態(tài)飽滿、色澤潔白、清爽利落、口感鮮嫩的蝦仁菜肴。