韭菜花有哪些功效及禁忌？韭菜花做法大全

　　韭菜花的做法大全

　　韭菜花醬

　　用料：韭菜花、醬油、鹽、花椒、雞精。 做法： (1)把采摘來(lái)的或買來(lái)的新鮮韭菜花洗干凈，放在蒜窩里砸碎，不一定要砸成泥，只把韭菜花的前面的小頭砸碎就行。盡量去山上或野外自己采摘，既新鮮又好吃又省錢。 (2)準(zhǔn)備好花椒粒、鹽、雞精等調(diào)味料。 (3)把砸好的韭菜花放進(jìn)碗里，或比較大一些的容器。然后加入適量醬油、鹽、花椒、雞精，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?(4)然后把攪拌好的韭菜花放進(jìn)玻璃瓶子里腌制，為了密封好一些，可以在瓶蓋下面用塑料袋封一圈。腌制3-5天就可以吃了，喝面條時(shí)當(dāng)咸菜非常棒的。 注意：還有個(gè)比較快捷的方法是用攪拌機(jī)攪拌，材料準(zhǔn)備同上，只是把韭菜花和調(diào)料一起放進(jìn)攪拌機(jī)里，然后攪拌成泥，再腌制幾天即可。

　　韭菜花腌制

　　用料：韭菜花、鹽、醬油、八角、花椒、芝麻油等。 做法： (1)選購(gòu)新鮮較嫩的韭菜花，將其洗干凈，晾干。 (2)選大一點(diǎn)的盆，放入八角花椒，倒入熱水，待水冷了才可以使用。 (3)將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽腌制。 (4)一般腌制48小時(shí)即可食用，吃之前撈到盤子里，放入醬油，芝麻油適量，即可食用。 香干炒韭菜花 用料：豆腐干、韭菜花、鹽、油、生抽、糖。 做法： (1)香干洗凈，瀝水，切條，韭菜花洗凈，瀝水，切小段。 (2)熱鍋，放適量油，將豆干放入鍋中炒，直至表面起皺。 (3)放生抽，加韭菜花炒熟，加鹽和少許糖即可。

　　瘦肉炒韭菜花

　　用料：韭菜花、豬肉、胡蘿卜、色拉油、鹽、醬油、淀粉、胡椒粉等。 做法： (1)將韭菜花切4-5cm左右的長(zhǎng)度，瘦肉切絲或者片，胡蘿卜切絲。 (2)豬瘦肉用鹽、胡椒粉腌制均勻后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了適當(dāng)加點(diǎn)水，然后放一小勺油腌制小會(huì)。 (3)熱鍋熱油，放入瘦肉炒至變色，加入醬油一小勺上色，然后裝起。 (4)洗干凈鍋，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡蘿卜和瘦肉同炒十秒左右即可!整過(guò)過(guò)程都是大火!

　　肉末炒韭菜花

　　用料：韭菜花、豬肉、泡紅椒、鹽、生抽、生粉、油等。 做法： (1)肉末用鹽+生抽+生粉+油腌漬小會(huì)，韭菜花去老梗，洗凈切段。紅辣椒切末。 (2)鍋內(nèi)放油炒勻肉末，色澤變白時(shí)，加入韭菜花和辣椒同炒，并加入調(diào)味料，炒勻即可。