傳統(tǒng)老式月餅怎么做？傳統(tǒng)老式月餅的制作方法及配料

　　吃月餅是我們傳統(tǒng)的中秋節(jié)習(xí)俗，每年八月十五都會(huì)逛花燈賞月吃月餅。圓形的月餅象征著家庭團(tuán)團(tuán)圓圓和和美美，月餅的做法也有好多種，它主要的材質(zhì)有面粉雞蛋糖和添加一些自己喜歡的餡料。月餅含有蛋白質(zhì)不飽和脂肪酸維生素E等能量，可以軟化血管提高免疫力，是老少皆宜的一種食物。

　　傳統(tǒng)老式月餅的做法一：

　　1.將葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分別在鍋中小火炒熟;

　　2.將熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分別碾碎(或用攪拌機(jī)打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入適量熟糯米粉、糖、少許水、28克花生油、麥芽糖，混合均勻成軟硬合適的餡料;

　　3.糖漿、堿水、22克花生油混合均勻，攪拌至色呈渾濁;

　　4.篩入低粉，攪拌成表面光亮的面團(tuán)，放入冰箱的冷藏室松弛4小時(shí)以上;

　　5.下劑——餅皮40克/個(gè)，餡50克/個(gè);

　　6.將餅皮輕輕搟開(kāi)，包入餡，包好后，入模壓成型;

　　7.入烤盤(pán)中，表面噴水霧，入烤箱，160度烤15左右至上色取出，稍涼后刷蛋黃液，繼續(xù)烤10分鐘左右即可。