怎樣燉牛肉爛得快 燉牛肉需要注意什么
2019-10-24 11:43:00來源：四海網(wǎng)綜合
5、在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。
6、香料和蔥姜先用油炒出香味，再加入豆瓣醬煸炒，可以使調(diào)料更好發(fā)揮作用。
7、在燉至過程中用豆瓣醬代替老抽，不僅可以提味增香。還可以肉色不發(fā)黑。
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