年夜飯吃什么菜寓意好又吉利 2020春節(jié)年夜飯菜單一覽

　　過(guò)年必不可少的當(dāng)然是年夜飯，在大年三十的晚上一家人整整齊齊的享受年終盛宴，這大概是一年里最滿足的事情了!過(guò)年全家人坐在一起吃年夜飯，那么年夜飯吃什么菜寓意好又吉利?接下來(lái)我們就來(lái)詳細(xì)介紹年夜飯吃什么菜最吉利吧!

　　年夜飯吃什么菜寓意好又吉利 年夜飯吃什么菜最吉利

　　春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已相當(dāng)盛行。餃子一般要在除夕晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音。餃子形如元寶，取“招財(cái)進(jìn)寶”之音;餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托對(duì)新的一年的期望。

　　步步高升吃年糕

　　年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據(jù)說(shuō)，最早時(shí)年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕多用糯米磨粉制成。其種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、***的紅龜糕等。

　　年年有余要吃魚

　　除夕吃頓團(tuán)圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚，魚“余”同音，年年有“余”，圖個(gè)吉祥，圖個(gè)喜慶。我國(guó)南北各地的魚肴甚多，如蘇菜中的“荷包鯽魚”、烏蘇里的“油炸鰉魚塊”、川菜中的“瓣鯽魚”、粵菜中的“香滑鱸魚球”、湘菜中的“祁陽(yáng)筆魚”、京菜中的“醋椒魚”、津菜中的“高麗銀魚”、東北菜中的“白松大馬哈魚”等等，都是名響一地的魚肴。

　　粵菜

　　菜譜：腐乳豬蹄、蠔油生菜、紅燒圓蹄、粵式清蒸魚、蔥油雞、紅膏蟹蒸粉絲、 花椒雞、蒜蓉粉絲蒸元貝、 素?zé)�鵝、芹菜葉拌冬筍、茨菰紅燒肉、鹵豬舌頭。

　　粵菜最講究的是“意頭”，年夜飯更是喜歡充滿喜慶氣氛的“意頭菜”，如乳豬拼盤是“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，生菜寓意“生財(cái)”，茨菰紅燒肉，茨菰有個(gè)把兒，代表男丁，期盼家族添丁，還有芹(勤)菜冬筍(順)炒雞雜(寓意來(lái)年勤快，順利)，幾乎所有的菜都有一個(gè)吉祥的寓意，寄托一家人的美好祝愿�，F(xiàn)在生活水平提高，年夜飯中有不少菜式是人們平時(shí)很少吃到的高檔菜式，如取名“龍騰虎躍”的金湯焗澳洲龍蝦，取名“包羅萬(wàn)有”的鮑參翅肚羹等。

　　湘菜

　　菜譜：土雞湯、香辣豬肘、清蒸魚、 紅燒肉、 湘味臘鴨子、 木桶肥牛、松子玉米 、

　　羊肉燉蘿卜、炒生菜、煙熏肉手撕包菜、煙熏臘肉、麻辣豆腐乳。

　　湖南人的年夜飯，基本菜譜還是雞鴨魚肉，數(shù)量必須有十大碗，意在十全十美;雞鴨魚肉是主菜，但都頗有講究。例如，紅燒肉寓意紅紅火火;松子玉米寓意金玉滿堂;木桶牛肉寓意牛氣沖天;羊肉燉魚丸寓意喜氣洋洋;清蒸魚不能一餐吃完，要有剩余，做到“年年有魚(余)”。

　　作為湖南特色菜的煙熏臘肉、豆腐乳等也是年夜飯的“桌上客”�，F(xiàn)在生活比過(guò)去富足了，海鮮也開(kāi)始出現(xiàn)在桌上。生活好了，湖南人年夜飯不一定要搞十大碗菜，具體看人數(shù)而定，為了吃得健康，臘魚、臘肉會(huì)被放棄，辣椒也不會(huì)放那么多。