年夜飯吃什么餡的餃子？10種最具特色的年夜飯餃子菜譜推薦
8、【驢肉餡餃子】
材料：驢肉 蔥姜 香菜 油 鹽 蠔油 醋 生抽
制作方法：1首先面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團(tuán)，放到一邊餳面。驢肉因?yàn)榛鸫螅任兑彩窍鄬?duì)比較重一點(diǎn)，所以前期的處理工作少不了。買回家的驢肉，切成小塊，放入清水中浸泡，記得要經(jīng)常換水，浸泡時(shí)間最好超過(guò)半天，最大限度的浸泡掉血水，特別是煮湯的時(shí)候，這一步是千萬(wàn)不可以少的。2浸泡好的驢肉放入絞肉機(jī)中攪成肉餡，如果是用刀剁，也要剁的細(xì)膩一點(diǎn)。因?yàn)轶H肉一般都比較耐煮，所以還是要剁的細(xì)一點(diǎn)口感才會(huì)更好。攪成肉餡的驢肉放入盆中，加入油，鹽，生抽，醋，蠔油攪拌均勻。3放入蔥碎和姜末，因?yàn)槲覀儾环艅e的蔬菜，蔥碎可以多一些，放點(diǎn)洋蔥味道也不錯(cuò)。4最后放入香菜碎，攪拌均勻即成餃子餡。
9、【蒜黃餡餃子】
材料：蒜黃 雞蛋 蝦皮 油 鹽 蠔油
制作方法：1韭蒜黃洗凈切碎；雞蛋放入鍋中炒熟；蝦皮用清水沖洗干凈，浸泡一會(huì)。2把蒜黃碎放入調(diào)餡的盆中，加入花生油。這一步因?yàn)樗恻S碎經(jīng)過(guò)油的包裹，可以減少蒜黃出水。3放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。4放入鹽、蠔油調(diào)味，攪拌均勻餃子餡就調(diào)好了。因?yàn)槭撬仞W可以不放姜、花椒等別的調(diào)料。
10、【羊肉胡蘿卜餡餃子】
材料：羊肉 胡蘿卜 木耳 香菜 蔥姜 花椒水 油 鹽 醬油 醋 蠔油 香油
做法：1羊肉剁成肉餡放入調(diào)餡的盆中，加入提前泡好的花椒水，這是去除羊膻味很重要的一味調(diào)料，而且也可以保證餃子的美味多汁。2放入常規(guī)的油，鹽，醬油，醋，蠔油攪拌均勻，腌漬入味。放入蔥姜碎攪拌均勻。3放入胡蘿卜碎和木耳碎，攪勻。很多人會(huì)覺(jué)得純?nèi)怵W更香，但是我覺(jué)得葷素搭配才健康，而且可以讓孩子們吃到平時(shí)不愛(ài)吃的蔬菜，何樂(lè)而不為呢。4最后放入去除羊膻味很重要的另外兩種調(diào)料香油和香菜，攪勻即成好吃的餃子餡
