包粽子的糯米怎么泡？泡多久？

       今年的端午節(jié)是6月25日，端午節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，有吃粽子的傳統(tǒng)習(xí)俗。很多人家會(huì)在端午節(jié)前提前包粽子，包粽子首先要泡糯米，那么糯米要泡多久呢？包粽子的糯米要怎么泡？本篇文章我們就一起來了解一下。

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　　包粽子的米要泡多久

　　包粽子的米至少要泡半小時(shí)。將糯米和水按照1:2的比例倒入容器中，浸泡糯米的水最好是溫度為30度左右的溫水。這樣泡出來的糯米做成的粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中。

　　糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。

　　正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。

　　實(shí)際上，只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的。但一定要注意，水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。

　　糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會(huì)很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪�水性較差，包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間，并提高粽子的口感。