包粽子的糯米怎么泡？泡多久？
2020-06-11 17:04:07來源：四海網(wǎng)綜合
今年的端午節(jié)是6月25日，端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，有吃粽子的傳統(tǒng)習俗。很多人家會在端午節(jié)前提前包粽子，包粽子首先要泡糯米，那么糯米要泡多久呢？包粽子的糯米要怎么泡？本篇文章我們就一起來了解一下。
包粽子的米要泡多久
包粽子的米至少要泡半小時。將糯米和水按照1:2的比例倒入容器中，浸泡糯米的水最好是溫度為30度左右的溫水。這樣泡出來的糯米做成的粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中。
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。
正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
實際上，只要每天堅持換水，糯米是不會變質(zhì)的。但一定要注意，水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。
糯米中的黏性存貯于細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感。
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