黃喉是牛的什么部位？黃喉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

       黃喉是很多人在涮火鍋的時(shí)候非常喜歡的一道菜，也是貴州、重慶等南方城市常見(jiàn)的菜品。那么黃喉是牛的什么部位你知道嗎？黃喉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效？一起來(lái)了解一下。

　　黃喉是什么部位

　　黃喉雖然帶一個(gè)喉字，實(shí)際上和喉沒(méi)有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，即是心室出來(lái)的大動(dòng)脈血管，左心室出來(lái)的動(dòng)脈血管較厚，右心室出來(lái)的動(dòng)脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。

　　豬黃喉的長(zhǎng)度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示，最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質(zhì)，相對(duì)于肝、胃等內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些。

　　火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來(lái)較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動(dòng)，不過(guò)專(zhuān)業(yè)吃貨很多都愛(ài)吃牛黃喉。