吃白米飯容易引發(fā)糖尿病？那就教你如何在“吃”上下功夫(2)

　　要想降低血糖反應(yīng)，主食應(yīng)當(dāng)怎么吃呢?

　　簡(jiǎn)單的方法是利用多種食材，制作混合主食。比如說(shuō)，富含淀粉的紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆和蠶豆，血糖反應(yīng)都特別低。把它們和大米混合烹調(diào)，做成紅豆飯、蕓豆粥、八寶粥之類，只要豆子能占一半比例，餐后血糖反應(yīng)就能大幅度降低。還有燕麥，也以低血糖反應(yīng)而著稱，在大米飯里加部分燕麥片一起煮，也有延緩消化的作用。這么吃的另一個(gè)好處，就是能大幅度提高主食中的維生素和礦物質(zhì)，還能增加植物性蛋白質(zhì)的攝入量。

　　另外一個(gè)方法，就是在吃的技巧上下功夫。

　　在吃米飯時(shí)，速度盡量慢一些，配合大量的綠葉蔬菜，加上適量的豆腐、魚(yú)肉等。吃飯之前先墊幾口蔬菜，然后吃一口米飯，吃兩口蔬菜，再吃一口豆制品，然后再吃一口米飯，注意細(xì)嚼慢咽。這樣的吃法，米飯們被其他食物所阻隔，吃進(jìn)去的速度慢，在胃里的濃度下降，排空速度減慢，就不可能在短時(shí)間內(nèi)吸收大量的葡萄糖到血液當(dāng)中。