羊肉怎么做好吃 羊肉怎么做可以去除膻味
孜然羊肉
用料
羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
2.羊肉里放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。
4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。
羊肉暖身鍋
用料
羊腿、白蘿卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、黃酒、生抽、老抽、鹽
做法
1.羊腿肉剁開(kāi)，洗凈，清水中浸泡半小時(shí)。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
2.鍋里加清水煮開(kāi)，加1勺醋，入羊肉塊，煮開(kāi)撈出。
3.八角，桂皮，干辣椒沖洗干凈。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟后撈起剪段。土豆和蘿卜去皮洗凈切塊。
4.油鍋燒熱，加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝干的羊肉塊，翻炒均勻后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，繼續(xù)炒勻，加黃酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
5.加淹沒(méi)羊肉塊的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮1個(gè)半小時(shí)（以羊肉軟爛為準(zhǔn)）。中途需添加開(kāi)水1次。
6.加蘿卜和土豆塊，翻勻。加適量鹽調(diào)味，煮15分鐘左右（以食材軟爛為準(zhǔn)）。
7.最后加入腐竹，煮5分鐘左右就可裝盤。
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